Рекомендация от Роспотребнадзора — обращать внимание на состав. В качественном куличе используются яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель.
Верхушка должна быть сухой — иначе продукт может оказаться испорченным ещё до окончания срока годности.