Творожная запеканка — это не только вкус детства, но и универсальное блюдо, которое легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения. В духовке она получается особенно воздушной, с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом. В этой статье вы найдёте классический рецепт творожной запеканки в духовке, а также несколько интересных вариаций и полезных советов по добавкам.
Классический рецепт запеканки из творога
Для основы подойдёт творог средней жирности — 5–9%. Он должен быть мягким и однородным. Если творог зернистый, его лучше предварительно перетереть через сито или пробить блендером.
Ингредиенты:
- творог — 500 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 3 ст. ложки;
- манка — 3 ст. ложки;
- ванилин или ванильный сахар — по вкусу;
- сметана — 2 ст. ложки;
- щепотка соли.
Все ингредиенты нужно тщательно смешать и оставить массу на 15–20 минут, чтобы манка набухла. Форму для запекания смазать маслом и выложить массу. Выпекать при температуре 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.
Варианты с добавками
Творожная запеканка — идеальная основа для экспериментов. Её можно дополнять как сладкими, так и нейтральными продуктами.
- изюм, курага или чернослив, предварительно замоченные в горячей воде;
- бананы, нарезанные тонкими ломтиками;
- яблоки с корицей, слегка обжаренные на сливочном масле;
- замороженные или свежие ягоды — черника, вишня, малина;
- тёртая морковь или тыква для более яркого вкуса и цвета.
Такую запеканку можно подать с мёдом, вареньем, сметаной или ягодным соусом.
Безглютеновый вариант
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, замените манку на кукурузную или рисовую крупу, либо вовсе исключите её, добавив немного крахмала.
- Вместо манки используйте 2 ст. ложки кукурузного крахмала, который придаст нужную плотность и удержит форму запеканки. Творог лучше брать более сухой, чтобы масса не была слишком жидкой.
- Для сладости можно использовать мёд или кленовый сироп, особенно если вы избегаете рафинированного сахара. Тогда вкус запеканки станет мягче, а аромат — насыщеннее.
- Запеканку в этом варианте лучше всего готовить в силиконовой форме: она не прилипает и легко отстаёт от стенок, даже если нет муки или манки.
Диетический рецепт без сахара
Для тех, кто следит за фигурой, подойдёт облегчённый вариант.
- творог обезжиренный — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- яблоко тёртое — 1 шт.;
- немного изюма или кураги;
- корица по вкусу.
Запеканка получится нежной и натурально сладкой благодаря фруктам. Можно подавать с натуральным йогуртом.
Советы по приготовлению
- чтобы запеканка не осела после духовки, дайте ей остыть прямо в форме;
- лучше всего она режется и сохраняет форму в холодном виде;
- не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания — запеканка может потерять объём;
- для более воздушной текстуры можно взбить белки отдельно и аккуратно вмешать их в массу перед выпечкой.
Запеканка из творога — это универсальный и доступный десерт, который легко приготовить из подручных продуктов. Меняя всего один-два ингредиента, вы каждый раз будете получать новое блюдо — полезное, вкусное и всегда уместное на столе.